La historia de Sanse comienza en las calles de San Sebastián, España y se escribe en Bogotá después de que una de nuestras creadoras, Maria Isabel Pinedo, probara por primera vez una tarta de queso vasca.

Esto desencadenó un recorrido por el país degustando tartas de queso de diferentes sabores y lugares. A su regreso, compartió su nuevo amor por este postre con su mejor amiga, Olga Lucía Vives, quien con solo oír las historias se enamoró de la idea de producirlas en Colombia.

Sin mucha experiencia en la cocina, las dos empezaron a desarrollar el proyecto, pero sabían que necesitaban ayuda para lograr hacer una tarta de queso que tuviera el nivel de las españolas. Es así como acuden a un tercer amigo chef, Sebastián Pupo, con el cual habían tenido innumerables planes de cocina y conocían su talento. Sebastián era la ficha perfecta que faltaba, ya que había estudiado en el Basque Culinary Center en la ciudad de San Sebastián, de donde es originaria la tarta, y trabajado en reconocidos restaurantes como Leo (Colombia) y Disfrutar (España).

Después de muchos intentos fallidos, pruebas con familiares y amigos, ajustes gigantes y experimentos con la receta, el chef logró el sabor y la cremosidad perfecta que hoy caracteriza a Sanse&Co.